Глоссарий

полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Формула крахмала:(C₆H₁₀O₅)n. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.